Особенности приготовления пиццы в микроволновой печи

Наиболее удобным приспособлением для приготовления пиццы в домашних условиях является СВЧ-печь, благодаря которой процесс ускоряется в 4—8 раз, и при этом ни вкус, ни внешний вид выпечки не теряются.

В микроволновой печи подогрев идет со всех сторон. Это отличие от простого духового шкафа дает много следующих преимуществ:


пицца пропекается гораздо лучше, даже если слой теста более толстый;

можно использовать как сырую, так и готовую начинку;

не нужно делать верхний слой из сыра или майонеза, которые защищали бы остальную начинку от жара;

поскольку в микроволновке выпекают только в стеклянной посуде или в фольговых формах, вынимать пиццу намного легче, она не так сильно подгорает.




При использовании микроволновой печи необходимо соблюдать несколько правил:


не ставьте в микроволновую печь металлическую посуду или посуду с украшениями и зотой росписью;

при использовании фольги не прислоняй те ее к стенкам печки;

тесто для пиццы при выпечке в СВЧ-печи делайте более жидким, чем обычно;

дрожжевое тесто для выпечки пиццы в микроволновке нужно отсативать гораздо меньше, практически после замеса можно выкладывать в печь;

для предотвращения пригорания пиццы в СВЧ-печи укладывайте ее на небольшой кусок фольги и приподнимайте ее края, чтобы жир не вытекал.

Авто Микроволновка

Куда бы человек не ездил, где бы он не находился, в новеньком автомобиле либо в прекрасном путешествии по интересным и новым местам, он всё равно хочет кушать. Ну что же здесь поделаешь, так уж устроен наш организм. А как бывает, хочется чего-нибудь тепленького, вкусненького, но что делать если ты в дороге, а до ближайшего кафе километров десять? Теперь эту проблему можно решить просто, купив себе в машину новую, миниатюрную, красивую и просто очень компактную микроволновку. Такая печь давно могла появиться на свет, но все труды известного разработчика микроволновок "Maplin" не были реализованы, из-за не хватки бюджета.

По словам одного из создателей этой чудо печи Кристофера Лангета "Мы давно хотели создать что-то похожее на домашнюю печь, такую же вкусно готовящую вещь, как и она, но, к сожалению, никто не спонсировал наш проект, поэтому разработку пришлось закрыть. Но мы не сложили руки и стали дальше искать спонсоров (конечно же, с хорошими кошельками) и буквально месяц назад нам позвонили с предложением о вложении средств в наше чудо устройство. "Микроволновку в машину" - такое название мы ей и оставили, запустили в производство и всего за один месяц после выхода печи на прилавки она была раскуплена, после чего печь стали запускать в производство не только в США, но и в других странах, например в Канаде. Вот так и началось освоение прекрасного средства от голода в машине по всей Америке и другим странам, покупающим технологию производства.

На данный момент, микроволновка попала и в Европу и здесь начинает пользоваться популярностью. На самом деле, прибор действительно хорош, ведь не каждый день можно купить устройство, рассчитанное на напряжение в 12 вольт. Но вот есть и один минус - к сожалению, сила тока, которую должен выдерживать разъем, должна составлять не менее 20 ампер. В принципе, на новые автомобили печь можно покупать с закрытыми глазами, ведь на них как раз и есть этот заветный разъем. Генерирует печка до 660 ватт при прямом подключении и до 175 при подключении через прикуриватель, конечно же, не каждый день такое увидишь и услышишь.

Микроволновка также обладает огромной прочностью конструкции. Она изготовлена из стали со сверхпрочной ручкой, а также светодиодным экраном с функцией тачскрин. Точные габариты неизвестны, поэтому мы можем только догадываться, сколько она весит. Хотя после приобретения печи, уже и забываешь про вес, чудо прибор просто красуется у тебя на заднем сидении. Также, можно назвать еще один плюс печки. На самом деле, микроволновку можно поставить даже под сидение (конечно если у вас джип). Специально для автолюбителей, у которых нет места в салоне машины для печи, а есть место под креслом, то печь можно спокойно поставить под сидении. Причем получается неплохой обогреватель зимой. Печь была совместно создана со специалистами по пожарной безопасности. Так что все процессы нагревания пищи проходят в титановом корпусе, который не выпускает всё тепло, а лишь часть, которое совсем не опасно для пассажиров в салоне. Но если вы всё-таки боитесь держать печь под сидением, вы можете прикрепить ее в багажнике. Вот только главное, чтобы не остановили инспекторы дорожного движения и не выявили у вас правонарушение.

Через пару месяцев микроволновка стала еще более удобна и пользуется еще большим успехом у потребителей, также появились новые функции, что в несколько раз увеличивает удобство в обращении. Можно привести пример: на приготовление пиццы в такой микроволновке уйдет всего от 2 до 4 минут, а на кофе – от 3 до 6 минут (в зависимости от типа подключения).

Конечно же, печь пока "сырая" и не совсем еще вошла в привычный обиход жизни автолюбителей, поэтому и цена у нее достаточно высокая, хотя если сравнивать с обычной печью, то и тут "микроволновка в машину" выигрывает, ведь купить ее можно по цене около 90 фунтов (примерно 178 долларов).

По последним новостям от разработчиков, ними готовится какой-то грандиозный сюрприз, который автолюбители смогут наблюдать уже через два-три месяца. В общем, будем ждать усовершенствований от чудо-разработчиков. 

Как правильно установить СВЧ печь?

СВЧ печь как и любое другое стационарное электронное устройство нуждается в установке с соблюдением некоторых правил. Некоторые из этих правил соблюдать обязательно, потому как от них зависит работоспособность печи и безопасность при эксплуатации, а некоторые необязательно, если желаете, чтобы СВЧ печь служила вам «верой» и «правдой» долгие годы.

Итак, начнем.

1. Новую СВЧ печь следует прежде всего протереть внутри влажной тряпкой. Необходимо проверить печь на отсутствие следующих повреждений:

    * неплотное прилегание дверцы;
    * повреждения вокруг дверцы;
    * выбоины в рабочей камере печи или снаружи.

Советую провести такую проверку СВЧ печи в магазине при покупке!

2. Устанавливать СВЧ печь нужно на стойку, стол или полку, достаточно прочную, для того чтобы выдержать вес печи в совокупности с приготавливаемой пищей и посудой.
Внимание! Со стороны панели управления СВЧ печь всегда тяжелее, поэтому будьте аккуратнее при ее перемещении.

3. Поскольку для работы СВЧ печи требуется хорошая вентиляция, то при установке нужно обеспечить зазоры между стенками печи и другими предметами. Зазоры должны быть не менее 10 сантиметров для задней и боковых крышек и 20 сантиметров для верхней крышки печи.
Каждая СВЧ печь имеет специальные прорези на боковой или верхней (в зависимости от модели) крышке для вентиляции. Иногда на новых СВЧ печах эти прорези закрыты защитной пленкой, которую необходимо в этих местах снять.

4. Убедитесь, что из СВЧ печи вынуты все упаковочные материалы. Вставьте роликовую подставку и вращающийся поднос. Проверьте свободно ли вращается поднос.

5. Обратите внимание, ножки СВЧ печи должны быть установлены так, чтобы обеспечивать приток воздуха к нижней части печи.

6. Старайтесь не устанавливать СВЧ печь в жаркое или сырое место. Например, около радиатора отопления или рядом с обычной кухонной плитой. Не соблюдение этого правила может привести к повреждению электронных или механических частей печи.

7. Используйте печь при температуре окружающего воздуха не выше 40 градусов Цельсия.

8. Располагайте СВЧ печь как можно дальше от телевизора, радиоприемника, компьютера и прочей электронной техники. Это позволит избежать взаимного влияния этих приборов.

9. Подключайте СВЧ печь только в розетку, рассчитанную на ток не менее 15А. Не пользуйтесь для подключения удлинителем.

Какую посуду можно использовать в СВЧ печах?

Поскольку в СВЧ печах процесс приготовления пищи происходит несколько с использованием других физических процессов, чем в обычных плитах, то и выбор посуды, которая должна использоваться при этом, имеет некоторые ограничения.

Не смотря на то, что СВЧ печи уже довольно давно вошли в нашу жизнь, практически каждый второй покупатель задает вопрос, касающийся посуды для СВЧ печи. Самое интересное, что отвечать на этот вопрос продавцам, как правило, очень выгодно.

Выгодно, потому что в любом крупном магазине бытовой техники всегда присутствует в продаже определенный набор аксессуаров к этой технике. Одним из таких аксессуаров и является посуда для СВЧ печей. Мало того, поскольку торговая наценка на аксессуары всегда в несколько раз выше, чем на саму технику, то администрация магазина специально заинтересовывает или заставляет продавцов-консультантов продавать как можно больше аксессуаров.

Вот и получается, что покупатель, задав вопрос «о посуде для СВЧ печей», непременно получает в нагрузку к основной покупке еще несколько дополнительных товаров – специализированной посуды для СВЧ печей.

Я это пишу ни к тому, что хочу показать, как продавцы обманывают покупателей и наживаются на этом. Такой мотив, конечно, присутствует, но не так все плохо. Посуда, которую вы приобретаете как аксессуар для СВЧ печи, как правило, хорошего качества и, несомненно, может и должна использоваться для приготовления пищи с помощью микроволнового излучения.

Другой вопрос, что кроме специализированной посуды можно использовать и любую другую – обычную посуду, которая присутствует на каждой кухне. Единственное условие – посуда для СВЧ печи должна быть изготовлена из материалов диэлектриков, не проводящих электрический ток. К таким материалам относятся: керамика, фарфор, фаянс, глина, стекло или любая разновидность пищевой пластмассы, пластика.

В СВЧ нельзя использовать:

    * Посуду из любых металлов;
    * Посуду, имеющую серебряные, золотые, металлические ободки или другой рисунок;
    * Посуду из хрусталя – она может лопнуть.

Как видите, ограничения не такие уж и большие. И теперь покупая СВЧ печь вы можете сами определиться нужно ли вам дополнительно помогать продавцу поднимать план по продаже аксессуаров или у вас уже имеется вся необходимая посуда.

И напоследок, раз уж речь идет о посуде для СВЧ, хочется дать несколько советов о том, посуда какой формы больше подходит для приготовления микроволнами. Как ни странно, но это тоже имеет немаловажное значение.

    * В глубокой посуде пища будет готовиться дольше, чем в мелкой.
    * В посуде круглой формы нагрев происходит более равномерно, чем в прямоугольной или квадратной.
    * Если использовать посуду с наклонными стенками, то центральная часть блюда будет готовиться дольше, чем у краев.
    * Если посуда не имеет крышки, то следует накрывать ее специальной диэлектрической крышкой. Это ускорит процесс приготовления, поддержит продукт влажным.

Кстати, специальные крышки для СВЧ печей, как правило, можно купить в том же магазине. Они тоже являются аксессуаром и любой продавец с радостью вам ее продаст. Она изготовлена из пластмассы и стоит не более 100 рублей. Вещь на самом деле необходимая и должна быть у каждого владельца СВЧ печей. Она не только ускоряет процесс приготовления, но и предохраняет  стенки шкафа СВЧ печи от загрязнения в процессе готовки.

Вредна ли СВЧ печь?

Насколько вредно излучение СВЧ печей для человеческого организма?

Этот вопрос в наше время волнует большинство покупателей СВЧ печей и отвечать на него приходится довольно часто.

Конечно же, сказать, что электромагнитное излучение СВЧ печей абсолютно безопасно для человека нельзя. Но ведь любое подобное излучение присутствует и в других приборах, которые мы используем практически ежедневно нам не приходит в голову, что вредно пользоваться сотовым телефоном, компьютером или даже просто смотреть телевизор.

При работе любой СВЧ печи интенсивность излучения в ее камере довольно велика. Мало того, существует и опробован в действии даже способ самоубийства, при котором человек, желающий расстаться с жизнью, засовывает голову в рабочую камеру СВЧ печи и включает ее на максимальную мощность. Во избежание подобных случаев производители СВЧ печей устанавливают на них специальные устройства, которые либо блокируют запоры дверцы во время работы, либо отключают ее при случайном или намеренном открытии дверцы печи.

Если использовать СВЧ печь только в режимах «Конвекция» и «Гриль», то вреда от нее будет не более чем от обычной электрической плиты. Но ведь в таком случае пропадают и все преимущества, ради которых и используется микроволновое излучение при приготовлении пищи. Поэтому, дабы как можно лучше обезопасить себя от воздействия излучения необходимо соблюдать некоторые правила:

    * Во-первых, согласно правилам завода изготовителя нужно правильно установить СВЧ печь.
    * Во-вторых, подключать ее к сети переменного тока с заземлением. Вот только где его взять в условиях наших квартир не понятно.
    * В-третьих, победить свое врожденное любопытство и не заглядывать в окошко СВЧ печи во время ее работы.
    * В-четвертых, стараться не подходить к СВЧ печи ближе чем на полтора метра. Естественно, во время работы.
    * В-пятых, следить за техническим состоянием СВЧ печи. Особенно за плотностью и равномерностью закрывания дверцы.

Соблюдая эти нехитрые правила, вы обезопасите себя, и никакая СВЧ печь не принесет ощутимого вреда вашему здоровью.

Научные данные и факты о микроволновках

После войны союзники обнаружили медицинские исследования, проводимые немцами с микроволновыми печами. Эти документы, а также некоторые рабочие модели были переданы США на «дальнейшие научные исследования». Русские также получили ряд таких моделей

Как работает микроволновая печь?

Микроволны являются одной из форм электромагнитной энергии, как и световые волны или радиоволны. Это очень короткие электромагнитные волны, которые перемещаются со скоростью света (299,79 км в секунду). В современной технике микроволны используются в микроволновой печи, для междугородной и международной телефонной связи, передачи телевизионных программ, работы Интернета на Земле и через спутники. Но микроволны наиболее известны нам в качестве источника энергии для приготовления пищи ? микроволновая печь.

Каждая микроволновая печь содержит магнетрон, который преобразует электрическую энергию в сверх-высокочастотное электрическое поле частотой 2450 Мегагерц (МГц) или 2,45 Гигагерц (ГГц), которое и взаимодействует с молекулами воды в пище.

Микроволны «бомбят» молекулы воды в пище, заставляя их вращаться с частотой в миллионы раз в секунду, создавая молекулярное трение, которое и нагревает еду. Это трение наносит значительный ущерб молекулам пищи, разрывая или деформируя их.

Проще говоря, микроволновая печь вызывает распад и изменения молекулярной структуры продуктов питания в процессе излучения.

Кто изобрел микроволновые печи?

Нацисты для своих военных операций изобрели микроволновую плиту - «radiomissor». Время, затраченное на приготовление пищи в этом случае резко уменьшалось, что давало возможность, сосредоточится на других задачах.

После войны союзники обнаружили медицинские исследования, проводимые немцами с микроволновыми печами. Эти документы, а также некоторые рабочие модели были переданы США на «дальнейшие научные исследования». Русские также получили ряд таких моделей и провели тщательное изучение их биологического воздействия. Как результат, применение микроволновых печей в СССР было некоторое время запрещено. Советы опубликовали международное предупреждение о вредных для здоровья веществах, биологических и экологических, получаемых при воздействии микроволн.

Восточноевропейские ученые также выявили вредное воздействие СВЧ-излучений и создали жесткие экологические ограничения на их использования.

Микроволновки опасны для детей!

Некоторые из аминокислот L-пролина, входящие в состав молока матери, а также в молочные смеси для детей, под воздействием микроволн преобразуются в d-изомеры, которые, считаются нейротоксичными (деформируют нервную систему) и нефротоксичными (ядовитыми для почек). Это беда, что многих детей вскармливают на искусственных заменителях молока (детское питание), которые становятся ещ ё более токсичными с помощью микроволновых печей.

Научные данные и факты

В сравнительном исследовании «Приготовление пищи в микроволновой печи», опубликованном в 1992 году в США, говорится:

«С медицинской точки зрения, считается, что введение в человеческий организм молекул подвергшихся воздействию микроволн, имеет гораздо больше шансов причинить вред, чем пользу. Пища из микроволновой печи содержит микроволновую энергию в молекулах, которая не присутствует в пищевых продуктах приготовленных традиционным путём.»

Проведённое краткосрочное исследование показало, что у людей, употреблявших приготовленные в микроволновой печи молоко и овощи, изменился состав крови, понизился гемоглобин и повысился холестерин, тогда как у людей, употреблявших ту же пищу, но приготовленную традиционным способом, состояние организма не менялось.

Швейцарские клинические исследования

Д-р Ханс Ульрих Хертел участвовала в подобном исследовании и на протяжении многих лет работала в одной из крупных швейцарских компаний. Несколько лет назад она была уволена со своей должности за разглашение результатов этих экспериментов. В 1991 году она и один из профессоров Лозаннского Университета опубликовали исследование, свидетельствующее о том, что пища, приготовленная в микроволновой печи, может создавать угрозу для здоровья, по сравнению с пищей приготовленной традиционными способами. Статья также изложена в журнале «Франц Вебер» №19, где было сказано, что употребление продуктов питания, приготовленных в микроволновых печах, несёт злокачественное воздействие на кровь.

В промежутках от двух до пяти дней, добровольцы получали один из следующих вариантов питания на голодный желудок: (1) сырое молоко; (2) то же молоко, разогретое традиционным способом; (3) пастеризованное молоко; (4) то же молоко, разогретое в микроволновой печи; (5) свежие овощи; (6) те же овощи, приготовленные традиционно; (7) замороженные овощи, размороженные традиционным способом; и (8) те же овощи, приготовленные в микроволновой печи.

Пробы крови производились у добровольцев непосредственно перед каждым приёмом пищи. Затем производился анализ крови в определенные промежутки времени после приёма молока и растительных продуктов.

Значительные изменения были обнаружены в крови в интервалах приёма пищи, подвергшейся воздействию микроволновой печи. Эти изменения включали сокращение гемоглобина и изменение состава холестерина, особенно соотношение HDL (хороший холестерин) и LDL (плохой холестерин). Увеличивалось кол-во Лимфоцитов (белые кровяные клетки). Все эти показатели свидетельствуют о дегенерации. Кроме того, часть СВЧ-энергии, оста ётся в пище, употребляя которую человек подвергается воздействию СВЧ излучения.

Излучение приводит к разрушению и деформации молекул пищи. Микроволновая печь создает новые соединения, не существующие в природе, называемые радиолитическими. Радиолитические соединения создают молекулярную гниль - как прямое следствие радиации.

Изготовители микроволновок заявляют, что пища из микроволновой печи не имеет большой разницы в составе, по сравнению с пищей, обработанной традиционными способами. Но ни один государственный университет в США не провёл ни одного исследования по воздействию измёнённой пищи в микроволновой печи на организм человека. Зато есть масса исследований, о том, что произойдёт, если дверь микроволновки не закрыта. Не является ли это немного странным? Здравый смысл подсказывает, что внимание должно быть уделено тому, что происходит с пищей, приготовленной в микроволновой печи. Остаётся только догадываться, как молекулярная гниль из микроволновки отразится на нашем здоровье в будущем!

Готовим в микроволновке

Как много сил и энергии великие умы тратят на то, чтобы облегчить нашу жизнь. Одним из изобретений человечества, до сих пор вызывающее спор у обывателей, являются печи, в которых пища готовится при помощи волн сверхвысокой частоты (микроволн). Часть людей считает принцип работы электроприбора и качество пищи, приготовленной в нем опасной для здоровья, а другие отдают предпочтение такому способу приготовления или разогрева пищи, экономящему время и силы. Попробуем разобраться – что к чему!

Принцип действия

Впервые, эффект теплового воздействия микроволн был обнаружен американским физиком Перси Спенсером в 1942 году, а в 1945г его изобретение было уже запатентовано. Микроволновая печь работает просто. Вакуумная трубка, называемая магнетроном, испускает электромагнитные волны. Эти волны проникают вглубь продуктов и вызывают высокоамплитудное колебание молекул воды, которые там содержатся, что влечет за собой повышение температуры вследствие трения и столкновения молекул. Как правило, микроволны проникают в глубину всего на два-три сантиметра от поверхности. Поэтому собственно они нагревают в основном верхние слои продукта, а уже от них посредством теплопроводности осуществляется прогрев продукта на большие глубины. Проще говоря, продукты в микроволновой печи просто варятся изнутри. Бытует мнение, что СВЧ – электроприборы опасны для здоровья. Действительно, непосредственное воздействие на организм микроволн вызывает тепловое поражение тканей. Однако, конструкцией печи предусмотрены жесткие меры для предотвращения выхода излучения наружу: имеются продублированные устройства блокировки источника микроволн при открывании дверцы печи. Эти выключатели замыкаются контактными штырями на дверце печи и разрывают цепь питания магнетрона даже при наличчи небольшой щелки. Устройство дверцы исключает выход микроволн за пределы полости. Чтобы излучение не нашло лазейки там, где дверца прилегает к срезу полости, по периметру дверцы вмонтирован уплотнитель, плотно прилегающий к переднему торцу корпуса СВЧ-печи при закрытии дверцы. Ни корпус, ни любая иная часть печи, ни помещенные в печь продукты питания не накапливают электромагнитное излучение микроволнового диапазона. В момент выключения печи, излучение микроволн прекращается. Как стало уже известно, волны сверхвысокой частоты могут проходить только через влагосодержащие структуры, а полость микроволновки изготавливается из металла, покрытого эмалью, керамикой или нержавеющей сталью. И все это выполняет роль своеобразного экрана для защиты от микроволновых колебаний.

Меры предосторожности

Основная задача при пользовании, таким образом, заключается в том, чтобы не дать "джинну" вырваться наружу. В течение первых двух-трех лет печи, как правило, сохраняют свою герметичность, однако в процессе эксплуатации их конструкция может повредиться. Самым слабым местом печи является дверца. Если она прилегает неплотно, микроволновая энергия может проникать сквозь щели. Имейте в виду, что прокладка между дверцей и корпусом должна быть абсолютно чистой. Нельзя допускать накопления на ней жировых брызг, крошек или кусочков пищи. Даже крохотная яичная скорлупка, прилипшая к прокладке, может лишить вашу печь герметичности. Достаточно провести пальцем по краю дверцы во время работы печи и если она хоть чуть-чуть нагрелась - это явный признак утечки излучения. При такой проверке нужно, чтобы внутри находилась хотя бы чашка с водой.

Даже при условии свободного выхода «излучения» за пределы электроприбора, необходимо знать, что микроволны очень быстро затухают в атмосфере. Уже на расстоянии полуметра от прибора, излучающего волны сверхвысокой частоты, излучение становится в 100 раз слабее. Поэтому, если вы до конца не уверены в собственной безопасности, просто не стоит находиться в непосредственной близости от работающей микроволновой печи или прислоняться лицом к дверце, пытаясь разглядеть, что происходит внутри. Достаточно отойти от печи на расстояние вытянутой руки, и можно чувствовать себя в полной безопасности. Мнение, что пища, приготовленная в микроволновке, опасна для здоровья, тоже ошибочное. Как уже было сказано выше, продукты не способны накапливать электромагнитные волны. А вот пищевая ценность продуктов приготовленных в СВЧ – печке остается значительно выше, по сравнению с традиционными способами приготовления пищи (отваривание и обжаривание). Так как продукт не воздействуют внешние агрессивные термические факторы, а его нагрев происходит из-за ускоренного движения собственных молекул воды, в меньшей степени разрушаются белковые структуры и в меньшей степени снижается витаминная ценность пищи. А если учесть, что процесс приготовления в микроволновой печи не предусматривает добавление и использование как животных, так и растительных масел, то исключается возможность их прогорания и образования канцерогенных (провоцирующих возникновение онкологических заболеваний) веществ. Учитывая эти аспекты, можно сказать, что пища, приготовленная в микроволновке соответствует всем диетическим требованиям – щадящая термическая обработка без корочек, нет дополнительного обогащения маслами, а значит и калориями, обеспечивается максимальная сохранность питательных веществ и витаминов. Микроволновые печи позволяют также размораживать продукты с сохранением их клеточной структуры, питательных, вкусовых и гастрономических качеств.

Выбираем СВЧ-печь

При выборе микроволновой печи необходимо определиться, для каких целей она вам нужна. Если планируется разморозка, разогрев и приготовление простых блюд, то подойдет обыкновенная СВЧ-печь. Но если вы решили использовать микроволновку как духовой шкаф газовой или электроплиты для приготовления сложных блюд, то необходима функция гриля для создания более высокой температуры (выше 100 градусов С) и функция конвекции для равномерного распределения жара. Гриль бывает двух видов: с обычным нагревательным элементом (теном) и кварцевый. Обычный гриль содержит внутри спираль, подобную той, что используется в электрическом чайнике. Кварцевый гриль - это лампа, которая используется в качестве нагревательного элемента. Продукты, приготовленные с помощью кварцевого гриля более всего похожи на те, которые готовились на открытом огне. Для усиления эффекта обжаривания в некоторых печах встраиваются еще верхние или нижние нагревательные элементы. Конвекцию (равномерное распределение нагретого воздуха по камере) обеспечивает кольцевой нагревательный элемент и встроенный вентилятор, расположенный на задней стенке камеры, или - сверху. Вентилятор нагнетает в печь нагретый до заданной температуры воздух, делая прогревание максимально равномерным. Режим конвекции может также объединяться с микроволновым, что намного ускоряет приготовление пищи и сохраняет ее естественный вкус, вид и витамины. Для приготовления пищи детям раннего возраста не рекомендуется использовать функцию гриля, независимо от его вида. Так как продукты, имеющие грубую прожаренную корочку, плохо разжевываются, следовательно, может быть затруднено глотание и прохождение пищевого комка по пищеварительному тракту. Грубая корочка может травмировать слизистую оболочку пищеварительного трактаи вызвать воспалительные процессы в пищеводе, желудке и двенадцатиперстной кишке. Следовательно, для детского питания идеально подходят функции обычных СВЧ-печей (с конвектором или без), в которых удобно разогревать молочные продукты, пюре, каши, одним словом детскую еду. Возможности таких печей этим не ограничены, в них можно отваривать и тушить продукты.

Как любой электроприбор, СВЧ – печь имеет такую характеристику, как мощность. Полезная мощность микроволновой печи - это та, которая идет на разогрев продукта, его приготовление или размораживание. Она включает в себя мощность микроволн и мощность гриля. Принято считать, что чем больше мощность микроволн, тем скорее разогревается и приготавливается еда. Номинальные мощности микроволновой печи: при СВЧ-излучении 600-1100 Вт, при работе гриля - 800-1515 Вт, при конвекционном нагреве с вентилятором - 1350-2000 Вт, при использовании встроенного тостера - 850 Вт. При СВЧ-излучении предусматривают использование до 10 уровней мощности в зависимости от поставленных задач: около 10% от полной мощности применяется для разогрева и поддержания блюд в подогретом состоянии; около 25% от полной мощности применяется для размораживания (только при наличии специального режима «разморозка», руководствуясь инструкцией к вашей СВЧ-печи - иначе продукт, неравномерно нагреваясь, вместо оттаивания будет готовиться), готовки и разогрева пиши; 50% от полной мощности применяется для приготовления супов, рыбных и мясных блюд; около 70% от полной мощности применяется для разогрева и готовки блюд из птицы; 100% полной мощности применяется для готовки овощей, фруктов, соусов и напитков. Чем больше масса продукта, тем больше времени требуется на его приготовление.

Посуда для СВЧ-печи

Для приготовления и разогревания пищи при помощи микроволн желательно использовать специализированную посуду – она способна проводить излучение. Но подойдет так же посуда, которая имеется у вас дома из фарфора, фаянса или керамики. Кастрюльки и тарелки из металла, а также с рисунками из краски, содержащей металл (серебристый и золотистый цвет) не только не проводят микроволны, но еще и нагреваются до предельно высоких величин, и если использовать такую посуду, то электроприбор быстро сломается. Пластиковые емкости также должны быть специализированные выдерживать температурный режим выше 100 градусов С, иначе они попросту расплавятся. Для блюд, требующих использования гриля или конвекции, тоже желательно использовать особую термостойкую посуду, специально рассчитанную для применения в СВЧ-печах. Не следует класть в микроволновую печь продукты, завернутые в полиэтилен, поскольку во время нагрева в продукты могут попасть опасные химические соединения. Во избежание взрыва, не следует готовить продукты в герметически закрытых емкостях, к которым условно можно отнести консервы и яйца. Нельзя ставить в СВЧ печь металлическую посуду или металлические вилки и ложки. Не рекомендуется запускать рабочий режим печи, не положив в нее ничего. Включение пустой микроволновой печи чревато ее серьезным повреждением. Не встречая на своем пути никаких препятствий, микроволны будут многократно отражаться от внутренних стенок полости печи, а сконцентрированная энергия излучения может вывести печь из строя.

Включаем таймер

Как определить, какое время следует установить на таймере? Безусловно, это зависит от веса продукта, который вы готовите. Чем он больше, тем большее время надо установить. Причем, изменение веса и времени - пропорционально, двойная порция будет разогрета в два раза дольше. Таким образом, если в инструкции указано, на сколько надо установить таймер для определенной порции пищи, можно рассчитать это время для любой порции, руководствуясь пропорциональностью между весом и временем для соответствующего продукта.

Полезные советы

Плоские блюда готовятся быстрее, чем высокие. Поэтому, если это возможно, располагайте продукты на дне посуды так, чтобы образовался как можно более тонкий слой. Желательно также избегать наслаивания различных продуктов.

Продукты должны приготавливаться только в закрытой посуде. Если Вы не можете подобрать для посуды подходящую крышку, то можно воспользоваться тарелкой или специальной пленкой, предназначенной для использования в микроволновой печи. Это необходимо, чтобы микроволновая печь не пачкалась брызгами.

Перед тем, как поставить в микроволновку «запекать» овощи (перец, картофель и пр.), обязательно проколите их естественную оболочку, во избежание разрыва, а при отваривании в воде в этом нет необходимости.

Для приготовления каш, как и в традиционной кухне, крупы отваривают в воде в соотношении 1:2 (1-объем крупы + полуторный или двойной объем жидкости) , ну а если в печь поместить одну сухую крупу, то она попросту взорвется!

Солить блюда для микроволновки рекомендуется в два раза меньше чем при жарке, так как в них соль чувствуется сильнее.

На минимальной мощности разогрев продуктов идет более равномерно.

Температура в центре печи всегда ниже, чем по краям, поэтому располагать продукты надо толстой частью ближе к краям.

Не нужно закладывать в печь за один раз слишком большое количество продуктов. Небольшие количества готовятся быстрее и лучше, чем большие. Вполне может быть, что выгоднее приготовить или разогреть по очереди одну порцию за другой, чем сразу две.

В печи нельзя жарить продукты в масле - контролировать температуру очень сложно и есть большой риск того, что масло разбрызгается по всей печи и воспламенится.

Некоторые блюда во время приготовления необходимо перемешивать (например, густой суп) или переворачивать (например, большой кусок жаркого).

После того, как вы вытащили готовое блюдо из печи, дайте ему немного постоять. В это время тепло распределяется равномерно по всему объему продукта и происходит окончательное доведение блюда до готовности.